市面上的牛奶产品慢慢的变多，消费者应当怎样选择呢？对此，北京市场监管给出以下选购小贴士。

  家中具备适宜冷藏条件的消费者，可以再一次进行选择需要冷藏，在2-6℃条件下保质期为2-14天的“巴氏杀菌奶”。其在生产的全部过程中的加热杀菌温度较低，最接近于鲜牛奶的风味、口感和营养价值，但由于这个温度不能杀灭细菌的耐热芽孢，因此不能在常温下储藏。

  不具备适宜冷藏条件，或者需要携带牛奶产品外出的消费者，例如在郊游、旅途当中饮用，则适合选择可以在常温保存的盒装牛奶。它经过高温灭菌处理，不仅杀灭了细菌的活菌体，而且杀灭了耐热的芽孢。灭菌奶一般可在常温下储藏6个月，保质期更长的可达12-18个月。因延长储藏时间就需要较高的加热温度和较长的加热时间，故灭菌奶的风味有一定变化，部分B族维生素会损失20%-50%，而蛋白质、脂肪、钙等成分含量没有明显变化。

  全脂奶保留了牛奶天然含有的全部脂肪成分，脂肪含量在3.0%以上。牛奶的脂肪含量越高，其奶香气味和浓厚口感越强。

  低脂奶去除了牛奶中天然含有的一部分脂肪成分，脂肪含量在1.0%-2.0%之间。

  脱脂奶则去除了牛奶中天然含有的绝大部分脂肪成分，脂肪含量在0.5%以下。低脂奶和脱脂奶的香气和浓厚感随着脂肪含量的减少而下降，维生素A、维生素D等脂溶性维生素含量也相应降低。

  牛奶中很受消费者关注的成分是蛋白质和钙。由于在牛奶中钙与蛋白质成分相伴存在，因此蛋白质含量较高的牛奶产品往往钙的含量也较高。因此，按蛋白质含量来挑选牛奶，通常能够得到营养品质较好的产品。蛋白质和脂肪含量高的牛奶，其价格往往也有所提升，消费者能够最终靠性价比来选择。

  部分消费者存在“乳糖不耐受”情况，即喝牛奶后出现腹胀、产气，甚至腹痛、腹泻的情况。这类人群可以再一次进行选择对乳糖进行分解处理之后制成的“低乳糖牛奶”或“无乳糖牛奶”。通过处理之后，部分人难以消化的乳糖被水解成葡萄糖和半乳糖，这一些产品容易被人体利用，而且比乳糖的甜度更高，使牛奶的口味带 有明显甜味。

  有的牛奶产品拥有“有机食品”“绿色食品”“无公害食品”等标志。这些是涉及食品安全品质的质量认证标志，需要生产者在生产的全部过程中切实实施有机产品、绿色食品、无公害食品的有关标准和法规，并达到其相关品质衡量准则。消费者可以在“中国食品农产品认证信息系统”中查询其认证信息，辨别真伪。

  可以常温保存的灭菌牛奶产品分为“纯牛奶”和“调制牛奶”两类。其中纯牛奶中不添加其它成分，而调制牛奶则可以在含有不低于80%牛奶成分的同时，添加糖、果蔬、谷物、豆类等配料，以及国家许可使用的增稠剂、香精等食品添加剂。目前市面上的“香蕉牛奶”“燕麦牛奶”“巧克力牛奶”等都属于后者。消费者可以按自己的口味喜好来选择。

  添加糖和风味配料往往会增加牛奶的能量值和碳水化合物含量，并略微降低蛋白质含量。需要控制体重或需要控制糖摄入的消费者要仔细阅读营养成分表。

  对于需要冷藏的“巴氏杀菌奶”，若储藏条件不符合标准要求，有可能会出现微生物含量超标的情况。对于常温保存的牛奶，其中的维生素含量在保存过程中也会缓慢下降。所以，同样一类牛奶产品，选择距离生产日期较近、距离保质期结束日期较远的产品，是更为适宜的。