丹麦科学家在最新一期《农业与食物化学杂志》上刊发论文指出，咖啡豆富含多酚，而牛奶富含蛋白质，蛋白质和抗氧化剂（咖啡加牛奶）携手能使免疫细胞的抗炎作用加倍。
当细菌、病毒等进入人体时，免疫系统会调集白细胞和化学物质进行维护，这种反响一般被称为发炎。天然抗氧化剂多酚存在于各种果蔬、茶、咖啡、红酒等中，有助于削减体内导致炎症产生的氧化应激，然后维护人体健康。
